TỔ YẾN
Tổ yến là tổ được làm từ dãi của chim yến. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh, yến sào rất giàu protein, acid amin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Chẳng vì thế mà tổ yến được xếp vào hàng “Bát Trân” (Tám món cao lương mỹ vị) tại một số quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Tổ yến được liệt vào danh sách nhóm thực phẩm quý và bổ dưỡng bậc nhất. Vậy tại sao yến sào lại bổ?
Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và Công nghệ quốc gia, trong tổ yến có:
18 loại acid amin thiết yếu với hàm lượng cao. 8,6% lượng Sialac và Tyrosine. Hai chất này có tác dụng phục hồi tổn thương do nhiễm xạ, kích thích hồng cầu sinh trưởng.
Có nhiều các nguyên tố đa, vi lượng với hàm lượng cao giúp ổn định thần kinh, tăng cường trí nhớ. Một số nguyên tố hiếm như: Cr, Se,… có tác dụng đáng kể kích thích tiêu hóa, chống lão hóa.
Phân loại Tổ Yến
Yến huyết
Đây là loại có màu đỏ tươi với giá cao nhất trên thị trường. Loại tổ yến này rất hiếm nhưng có nhu cầu tiêu thụ cao. Mỗi năm, một cơ sở sản xuất chỉ thu hoạch 1-2 lần huyết yến với tỉ lệ rất nhỏ. Trên thị trường thế giới hiện nay, huyết yến và hồng yến chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng yến sào.
Yến Hồng
Hồng yến có giá cả và độ hiếm không kém gì huyết yến. Tuy nhiên, loại tổ yến này có màu cam. Nó có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng của lòng đỏ trứng gà. Màu hồng yến càng đậm thì giá càng cao.
Yến Trắng
Đây là loại phổ biến nhất, chiếm khoảng 90% tổng lượng tổ yến trên thị trường . Bạch yến có thể thu hoạch từ 3-4 lần trong năm.
Công dụng của Tổ Yến
Đối với trẻ em:
Tổ yến có tác dụng tốt nhất với cơ thể trẻ trong giai đoạn từ 3 – 10 tuổi. Trong thời điểm này, trẻ cần có lượng dinh dưỡng lớn để phát triển khỏe mạnh mỗi ngày. Hơn nữa, yến sào còn giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật, cung cấp năng lượng cho trẻ vui chơi suốt cả ngày. Nếu mẹ thường xuyên cho bé ăn tổ yến sẽ nhận thấy sự phát triển vượt trội của trẻ so với bạn đồng trang lứa.
Đi với phụ nữ:
Tổ yến có chứa đường galactose và protein. Đây là hai chất cần thiết để nâng cấp và cải tạo sắc đẹp cho chị em phụ nữ, nhất là độ tuổi trung niên.
Bên cạnh đó, yến sào còn chứa threonine – một chất dinh dưỡng có chức năng tái tạo lại collagen thiếu hụt trong cơ thể. Phụ nữ ở độ tuổi này nên sử dụng tổ yến và các sản phẩm là từ yến để đẩy lùi quá trình lão hóa. Nhờ đó, làn da sẽ giữ được “nét xuân”
Đối với người già:
Theo thầy thuốc nhân dân Nguyễn Xuân Hương, nguyên Chủ tịch Hội Đông y Việt Nam, tổ yến có khả năng kích thích tiêu hóa cho cơ thể người già.
Bên cạnh đó, loại thực phẩm dinh dưỡng này còn giúp tăng cường tuần hoàn tim, giảm tỷ lệ bị cao huyết áp ở người già. Tổ yến còn cải thiện hệ tiêu hóa và trao đổi chất giúp họ dễ hấp thu chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Với những người cao tuổi bị chứng viêm phế quản, tổ yến còn có thể giúp giảm ho, tan đờm, tăng cường chức năng hô hấp.
Chế biến từ Tổ Yến
- Cocktail tổ yến
- Cháo tổ yến
- Súp yến táo đỏ hạt sen
- Yến trưng sữa trứng
- Súp yến càng cua bách hoa
Sản phẩm bào chế từ Tổ Yến
Ngoài sản phẩm tổ yến cao cấp thì để tăng tính đa dạng, tăng tính tiện dụng, Nhà Yến Nha Trang có những sản phẩm bào chế từ Yến, phân theo từng nhóm như sau:
- Sản phẩm chức năng: đây là sản phẩm tổ yến dạng viên cực kỳ tiện dụng và năng động nhỏ, gọn nhẹ dễ mang theo bên mình khi đi làm , công tác, du lịch
- Sản phẩm dinh dưỡng: là sản phẩm tổ yến chưng sẵn với đường phen được đóng trong lọ thủy tinh tiện dụng, dễ dùng thơm ngon, hảo hạng
Tùy theo hàm lượng yến và lứa tuổi có các sản phẩm nước yến:
- Thiên Thủy
- Thiên thủy kid canxi+ dành cho trẻ em,
- Thiên Long
- Thái Hà
- Đông Thảo
- Yến 10
- Sản phẩm bổ sung:
Ngũ cốc yến sào là sản phẩm tổ yến kết hợp với 5 loại đậu giúp bổ sung khẩu phần ăn thiếu dưỡng chất, gia tăng chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, thích hợp cho người muốn giảm cân, người bận rộn
Gạo lứt yến sào là sản phẩm tổ yến kết hợp với phương pháp dinh dưỡng truyền thống và hiện đại không chỉ bổ dưỡng vì giàu vitamin khoáng chất đặc biệt giàu chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, làm ấm cơ thể, ngăn ngừa ung thư, giải độc, chống loãng xương, thiếu máu…
- Sản phẩm giải khát: gồm trà yến và cà phê yến…
- Yến sào kết hợp với bột trà
- Yến sào kết hợp với bột matcha
- Yến sào kết hợp với bột trái nho
- Yến sào kết hợp với cà phê sữa hòa tan
* Sản phẩm khác: bánh quy bơ sữa, bánh dứa….
